【きょうの料理】たっぷりねぎのポークジンジャー
たっぷりねぎのポークジンジャー
| 料理名 | たっぷりねぎのポークジンジャー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
ねぎのソースが絶品
「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理３品を紹介していました。ここでは、「たっぷりねぎのポークジンジャー」の作り方になります。いつものしょうが焼きに、ねぎをたっぷり丸ごと一本加えたソースと合わせます。このソースだけでもご飯がすすみます。ねぎの程よいとろみが肉によく絡み絶品です。
たっぷりねぎのポークジンジャーの材料(2人分)
| 豚ロース肉(豚カツ用) | 2枚(240g) |
| ねぎ | 1本(100g) |
A
| しょうが(すりおろす) | 30g |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
たっぷりねぎのポークジンジャーの作り方
1.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(240g))は焼いたとき反り返らないように、片面の筋に数か所切り目を入れ、室温に戻しておきます。
※肉は裏側(盛りつけるとき下側になるほう)に切り目を入れれば、目立たず仕上がりがきれい。
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2.ねぎ(1本(100g))は縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにします。
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3.1の両面に塩・こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
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4.フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、3の表面を上にして並べ入れます。1分30秒間ほど焼き、きれいな焼き色がついたら裏返して反対側も焼きます。
※上からギューと押さえつけたりしないこと。脂身の部分だけは、反り返ってきたら軽く押してこんがりと焼きます。
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5.Aのしょうが(すりおろす) 30g、酒 大さじ3、しょうゆ 大さじ1を加えて全体にからめ、ねぎを加えてサッと火を通します。
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6．肉を取り出して食べやすく切り、器に盛って、フライパンに残ったねぎ入りのソースをかけます。
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