【きょうの料理ビギナーズ】はんぺんだんごのすまし汁
はんぺんだんごのすまし汁
| 料理名 | はんぺんだんごのすまし汁 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月6日（月） |
鶏ひき肉＆はんぺん＆おぼろ昆布うまみＵＰ
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、だしなし簡単！和風スープ2品を紹介していました。ここでは、「はんぺんだんごのすまし汁」の作り方になります。鶏ひき肉にはんぺんを加えて、肉だんごをフワッフワに仕上げます。おぼろ昆布、きのこ、揚げ玉など、うまみとコクをプラス！
はんぺんだんごのすまし汁の材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 100g |
| はんぺん | (小)1枚(70g) |
| ねぎ | 8cm(15g) |
A
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| こしょう | 少々 |
| しょうが汁 | 小さじ2 |
| おぼろ昆布(またはとろろ昆布) | 2～3g |
| みつば | 3～4本 |
[常備品]塩/しょうゆ
はんぺんだんごのすまし汁の作り方
1.ねぎ(8cm(15g))はみじん切りにします。ボウルに鶏ひき肉(100g)、ねぎを入れ、はんぺん((小)1枚(70g))を手で小さくちぎりながら入れます。
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2.Aの酒(小2)、塩(小1/5)、こしょう(少々)を加え、手で握ってはんぺんをつぶしながら全体を混ぜます。
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3.タネを6等分にし、水でぬらした手で1つずつ丸めます。
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4.小さめの鍋に水カップ2と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら塩小さじ2/3を加えます。3を1個ずつ入れ、時々返しながら弱めの中火で3～4分間煮ます。
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5.浮き上がってきたら、しょうが汁(小2)としょうゆ小さじ1/2を加えて火を止めます。
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6.おぼろ昆布(またはとろろ昆布 2～3g)は食べやすい長さにちぎり、みつば(3～4本)は2cm長さに切ります。器に5を盛り、おぼろ昆布を入れ、みつばを散らします。
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