【きょうの料理ビギナーズ】かぼちゃのポタージュ
かぼちゃのポタージュ
| 料理名 | かぼちゃのポタージュ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月7日（火） |
かぼちゃの甘みに豆乳のやさしい風味
「だしいらず！素材のうまみで味わいスープ」というテーマで、ミキサーいらずのシンプルポタージュ２品を紹介していました。ここでは、「かぼちゃのポタージュ」の作り方になります。今回は豆乳を使って、かぼちゃの甘みを引き出します。ホクホクのかぼちゃはつぶしやすいので、ミキサーを使わずに作れます。
かぼちゃのポタージュの材料(2人分)
| かぼちゃ | (大)1/8コ(250g) |
| たまねぎ | 1/4コ(50g) |
| バター | 15g |
| 豆乳(無調整) | カップ3/4 |
[常備品]小麦粉/塩/こしょう
かぼちゃのポタージュの作り方
1.かぼちゃ((大)1/8コ(250g))は種とワタを除き、皮を切り落とします。長さを半分に切り、7～8cm厚さに切ります。たまねぎ(1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。
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2.小さめの鍋にバター(15g)を入れて中火に溶かし、たまねぎを加えて弱めの中火で炒めます。透き通ってきたら、かぼちゃを加えて約2分間炒めます。
小麦粉小さじ1をふり、軽く炒めます。粉っぽさがなくなってきたら、水カップ1と1/4を注いで中火にし、ふたをして約10分間煮ます。
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3.かぼちゃが煮くずれするくらい柔らかくなったら火を止め、木べら、またはマッシャーで細かくつぶします。豆乳(無調整 カップ3/4)、塩小さじ2/3、こしょう少々を加え、再び中火にかけます。混ぜながら温め、煮立ったらすぐに火を止めます。
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4.かぼちゃのポタージュの完成。
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