【きょうの料理】黄身のみそ漬け
黄身のみそ漬け
| 料理名 | 黄身のみそ漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月16日（木） |
絶品！卵黄のみそ漬け
「大原千鶴の季節のやさしい手仕事」というテーマで、今回は白みそにみりんを加えたお手軽な「みそ床」にさまざまな食材を漬け込んだ「みそ漬け」料理４品を紹介していました。ここでは、「黄身のみそ漬け」の作り方になります。濃厚な味わいの一品。1週間以内に食べきりましょう。
黄身のみそ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 卵黄 | 4コ分 |
A
| 白みそ | 200g |
| 赤みそ | 10g |
| セルフィーユ | 適宜 |
黄身のみそ漬けの作り方
1.ボウルにAの白みそ(200g)・赤みそ(10g)を入れ、ゴムべらでよく混ぜ合わせます。保存容器に2/3量を入れてならします。その上にガーゼを敷いてくぼみを4か所つくり、そこに卵黄(4コ分)をのせ、ガーゼで覆います。Aの残りを平らにのせてふたをし、冷蔵庫に入れて3～5日間おきます。
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2.みそ床から黄身を取り出し、ラップの上に置き、包むようにして形を整えます。器に盛り、あればセルフィーユ(適宜)を添えます。
●漬けはじめてから、1週間以内に食べきります。
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