【きょうの料理】ひき肉と豆腐のとろっと煮
ひき肉と豆腐のとろっと煮
| 料理名 | ひき肉と豆腐のとろっと煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年2月20日（月） |
野菜をプラスしたマーボー風
「２０分で晩ごはん」というテーマで、ワタナベマキさんが20分で料理３品を紹介していました。ここでは、メインおかず「ひき肉と豆腐のとろっと煮」の作り方になります。オイスターソースでマイルドに仕上げたマーボー風おかず。ねぎ、きのこ、スナップえんどうなど野菜をプラスして食べごたえを出します。
ひき肉と豆腐のとろっと煮の材料(4人分)
| 豚ひき肉 | 200g |
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| スナップえんどう | 8本 |
| ねぎ(白い部分) | 1本分 |
| 生しいたけ | 3枚 |
| しめじ | 100g |
| しょうが | 1かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1～1と1/2 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | カップ1 |
| オイスターソース | 大さじ2 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
●ごま油・しょうゆ
ひき肉と豆腐のとろっと煮の作り方
1.木綿豆腐2丁(600g)は紙タオルで二重に包んでバットなどに入れ、軽くおもしをしておきます。
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2.スナップえんどう8本は筋を取って2等分にし、ねぎ(白い部分) 1本分は斜め薄切りにします。生しいたけ3枚は石づきを取って薄切りにし、しめじ100gは根元を落としてほぐします。しょうが1かけは皮をむいてせん切りにします。
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3.フライパン(深めがよい)を中火で熱してごま油小さじ1を入れ、しょうがをサッと炒めます。豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、豆板醤小さじ1～1と1/2を加えてサッと炒めます。
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4.ねぎ、しいたけ、しめじを加え、油がなじんだら、2cm角に切った豆腐、スナップえんどう、Aの酒(大さじ2)・水(カップ1)を加えます。
ひと煮立ちさせてアクを取り、オイスターソース(大2)としょうゆ小さじ1/2を加えます。ふたをして弱めの中火で約5分間煮ます。
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5.かたくり粉(大1と1/2)と水(大さじ2)を合わせた水溶きかたくり粉を加えてひと煮立ちさせ、ごま油小さじ2を加えて風味をつけます。
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6.ひき肉と豆腐のとろっと煮の完成。
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