【ノンストップ】鶏胸肉の香ばし焼き
鶏胸肉の香ばし焼き
| 料理名 | 鶏胸肉の香ばし焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年2月21日（火） |
鶏胸肉をカリッカリと香ばしく
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の香ばし焼き」の作り方を紹介していました。細かく砕いたアーモンドを鶏胸肉にびっしりまぶしてこんがり焼きあげます。カリッカリ食感の鶏肉に、卵黄をベースにしたなめらかな和風マヨネーズソースをたっぷり合わせていただきます。
鶏胸肉の香ばし焼きの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 2枚 |
| アーモンド(ロースト) | 100g |
| エリンギ | 1パック |
| ミニトマト | 8個 |
| 卵黄 | 2個分 |
| 卵白 | 2個分 |
A
| 酢 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ、砂糖 | 各大さじ1/2 |
| 練り辛子 | 小さじ1/2 |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
鶏胸肉の香ばし焼きの作り方
1.鶏胸肉（2枚）は皮を除き、1cm厚さのそぎ切りにし、塩、コショウ（各適量）をふって下味をつけます。
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2.保存袋などにアーモンド(ロースト) 100gを入れて口を閉じ、めん棒でたたいて細かく砕きます。
1の鶏肉に薄力粉（適量）を薄くまぶして、よく溶きほぐした卵白（2個分）にくぐらせ、アーモンドをまぶしつけます。
※アーモンドでカリッと香ばしくすべし
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3.フライパンにサラダ油（大2）を中火で熱して2の鶏肉を並べ、両面をカリッと焼いて火をとおし、取り出します。
同じフライパンで縦半分に切ったエリンギ(1パック)、ミニトマト（8個）を入れ、エリンギは色づくまで焼き、ミニトマトはさっと焼いてともに塩（適量）をふります。
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4.ボウルに卵黄（2個分）とAの酢(大さじ1)・薄口しょうゆ、砂糖(各大さじ1/2)・練り辛子(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、湯せんにかけながらとろっとするまで泡立ててソースをつくります。
※卵黄はソースはふわっとさせるべし
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5.器に鶏肉と野菜を盛り、4のソースを添えます。
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