【キューピー３分クッキング】桜もち
桜もち
| 料理名 | 桜もち |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月3日（金） |
手作りの桜もちを
「桜もち」の作り方のご紹介です。生地は電子レンジを活用して作る桜もちです。生地が温かいうちに丸めて形つくりましょう。
桜もちの材料(8個分)
| 道明寺粉 | 150g |
| 水 | 180ml |
| 砂糖 | 小さじ2+1/2 |
| 塩 | 少々 |
| こしあん(市販品) | 150g |
| 桜の葉の塩漬け | 4枚(約15g) |
| 桜の花の塩漬け | 8個 |
桜もちの作り方
1、耐熱ボウル(直径17cm)に道明寺粉(150g)と分量の水(180ml)を混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて30分おきます。
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2、桜の葉の塩漬け(4枚(約15g))は水気を絞り、固い葉脈を除き、粗みじん切りにします。
※桜の葉は刻んでこしあんに混ぜて甘じょっぱさと香りをつけます。
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3、ボウルにこしあん(市販品 150g)を入れ(こしあんがやわらかい場合は、ラップなしで電子レンジ(500W)に1分かけて混ぜ、様子を見ながら追加して水分を飛ばし、形作れるくらいの固さにする)、(2)を加えて混ぜ、8等分に丸めます。
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4、(1)をラップをしたまま、電子レンジ(500W)に3分かけます。とり出して、砂糖(小2+1/2)、塩(少々)を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、再びラップをしてそのまま10分蒸らします。
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5、手に水をつけて(4)を8等分に丸め、軽く押さえて周囲をのばしながら直径約7cmに広げます。
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6、(3)を手にあんがつかないようにスプーンでのせ、周囲を少しのばしながら包み、閉じ目を下にして丸く形を整えます。
※生地が温かいうちに丸めて形つくること。
※包むときはあんになるべく触らないように(皮を白い状態に)、スプーンを利用してのせるとよい。
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7、桜の花の塩漬け(8個)は、塩を洗って除き、水気を絞り、(6)にのせます。
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