【きょうの料理】レンジ五目おこわ
レンジ五目おこわ
| 料理名 | レンジ五目おこわ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年3月9日（木） |
電子レンジにかけるだけ
「栗原はるみの定番ごはん」というテーマで、栗原はるみさんが料理2品を紹介。ここでは、「レンジ五目おこわ」の作り方になります。名前のとおり、電子レンジにかけるだけの手軽さがうれしい、もちもちのおこわ。帆立て缶から出るだしが、うまみのもとになります。
レンジ五目おこわの材料(4人分)
| もち米 | 400ml(カップ2) |
| だし(帆立て貝柱の缶汁と合わせて) | カップ1 |
A
| 酒・みりん・うす口しょうゆ | 各大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 帆立て貝柱の水煮(缶詰) | 1缶(固形量55g) |
| にんじん(細いもの) | 1/2本(100g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
| ゆでたけのこ | (小)1コ(80g) |
| 油揚げ | 1枚 |
| 木の芽 | 適宜 |
レンジ五目おこわの作り方
1.もち米(400ml(カップ2))は洗って20～30分間水に浸し、ざるに上げて水けをよくきります。ざるに上げて水けをよくきります。にんじん(細いもの 1/2本(100g))は皮をむいて3～4mm厚さの輪切りにします。しめじ(1パック(100g))は根元を取って小房に分けます。ゆでたけのこ((小)1コ(80g))は長さを半分にして3～4mm厚さの薄切りにします。油揚げ(1枚)は熱湯にサッとくぐらせて油抜きし、軽く絞り、横半分に切ってから5mm幅の細切りにします。
帆立て貝柱の水煮(缶詰) 1缶(固形量55g)は缶汁をきってほぐし、缶汁はとっておきます。
※お祝いのときには、にんじんを花型で抜くとパッと華やかになります。
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2.帆立て貝柱の缶汁と合わせただし(帆立て貝柱の缶汁と合わせて カップ1)に、Aの酒・みりん・うす口しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせておきます。
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3.大きめの耐熱ボウルに1のもち米を入れ、しめじと帆立て貝柱をのせて2を注ぎます。ふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に8～9分間かけます。
※１回目の電子レンジできのこと帆立て貝柱のうまみをだす。
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4.レンジから取り出して手早く混ぜ、にんじん、たけのこ、油揚げを加えて軽く混ぜます。再びラップをして、さらに電子レンジ(600W)に4～5分間かけます。
※熱いうちに油揚げ・にんじん・たけのこを加える
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5.レンジから取り出して全体を軽く混ぜ、ラップをしてそのまま約5分間おいて蒸らします。
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6.器に盛り、好みで木の芽(適宜)を添えます。
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