【キューピー３分クッキング】ゆで豚のホイコーロー
ゆで豚のホイコーロー
| 料理名 | ゆで豚のホイコーロー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年3月14日（火） |
ゆで豚を作って
「ゆで豚のホイコーロー」の作り方のご紹介です。ゆで豚を作って、キャベツなどと炒め合わせます。ゆで豚は塊のままラップなどに包み冷蔵庫で4日保存可能です。スライスして塩やマスタードなどを添えて、またサンドイッチの具にも重宝します。残った肉のゆで汁もスープに活用できます。
ゆで豚のホイコーローの材料(4人分)
ゆで豚
| 豚バラ肉(塊) | 400g |
| 長ねぎ(青い部分) | 5cm |
| しょうがの薄切り | 1/2かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| キャベツ | 5～6枚(400g) |
| ピーマン | 3個(120g) |
| にんにく、しょうが | 各1/2かけ |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 甜麺醤 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
●油
ゆで豚のホイコーローの作り方
1、ゆで豚を作ります。
鍋に豚バラ肉(塊 400g)を入れ、かぶるくらいの水(約3+1/2カップ)を加えて火にかけます。沸騰してアクが出てきたらざっと除き、長ねぎ(青い部分 5cm)、しょうがの薄切り(1/2かけ分)、塩(小1/2)を加え、ふたをずらしてかけ、弱火で20～30分ゆで、ゆで汁の中で粗熱をとります。
※豚肉をゆでる水の量は、肉がかぶる位の量なので、鍋は口径の小さめで肉がやっと入るサイズのものがよい。
※ゆで上がった豚肉は、ゆで汁の中で冷ますのがポイント。
※塊のままラップなどに包み冷蔵庫で4日保存可能。
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2、仕上げます。
(1)のゆで豚(200g)は5mm厚さに一口大に切ります。キャベツ(5～6枚(400g))は大きめの一口大に切ります。ピーマン(3個(120g))は縦半分に切ってヘタと種を除き、一口大の乱切りにします。にんにく、しょうが(各1/2かけ)は薄切りにします。
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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜ合わせておきます。
甜麺醤 大さじ2
酒 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
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4、中華鍋に油（大1）を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、香りが立ったら豆板醤(小1/2)を加えてさっと炒めます。ピーマンを加えて1分ほど炒め、キャベツを加えてさらに2～3分炒めます。塩(小1/2)をふり、ゆで豚を加えて炒め合わせます。
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5、キャベツがしんなりしたら、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、全体がなじんだらごま油(小1)をまわしかけます。
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6、ゆで豚のホイコーローの完成。
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