【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかの甘酒炒め
いかの甘酒炒め
| 料理名 | いかの甘酒炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年3月22日（水） |
いか・れんこん・ブロッコリーを甘酒で
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「いかの甘酒炒め」の作り方の紹介です。「甘酒を使った料理が流行っているそうですが、おもしろい調理法ですね。味をよく含んでいるブロッコリーを食べると甘酒の甘さを感じます。いかもいい香り。冷凍のいかは大味なのかな？と思っていましたが、おいしいしとてもやわらかいです。」と上沼恵美子さん。
いかの甘酒炒めの材料(２人分)
| 冷凍カットいか | 200g |
| れんこん | 70g |
| ブロッコリー | 50g |
| 長ねぎ | 1/3本 |
| しょうが(薄切り) | 5g |
| すりごま | 小さじ1と1/2 |
| 油 | 適量 |
いかの下味
| 塩 | 少量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 甘酒 | 120ml |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
いかの甘酒炒めの作り方
1、冷凍カットいか(200g)は解凍して水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除き、いかの下味の塩(少量)・紹興酒(小1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1)を加えます。
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2、ブロッコリー(50g)は小房に分けて縦に3等分に切り、れんこん(70g)は2〜3mm厚さの半月切りにし、長ねぎ(1/3本)は斜め1.5cm幅に切ります。
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3、合わせ調味料の塩(小1/2)、こしょう(適量)、甘酒(120ml)、片栗粉(小1/2)を合わせます。
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4、鍋に油（適量）を熱し、れんこんを中火で炒め、長ねぎ、しょうが(薄切り 5g)を炒め、ブロッコリー、いかの順に加えて炒めます。
※火の通りにくいものから炒める。
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5、強火にし、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、すりごま(小1と1/2)を加えて仕上げます。
※強火にしてから合わせ調味料を加える。
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6、器に盛ります。
