【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シラスのかき揚げパスタ
もこみち流 シラスのかき揚げパスタ
| 料理名 | もこみち流 シラスのかき揚げパスタ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月4日（火） |
塩昆布がアクセント
「シラスを白米の上か卵焼きに入れる以外の食べ方を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シラスのかき揚げパスタ」を作っておすすめしています！大葉を加えて香りと色味の良いパスタに仕上げました。塩昆布がアクセント！
もこみち流 シラスのかき揚げパスタの材料
| スパゲティ(1.6mm) | 160g |
| 卵 | 1個 |
| 小麦粉 | 70g |
| シラス | 100g |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| まいたけ | 1/2P |
| 大葉 | 10枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
A
| バター | 大さじ1 |
| 塩昆布 | 大さじ1 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 和風だし汁 | 大さじ3 |
もこみち流 シラスのかき揚げパスタの作り方
1、スパゲティ(1.6mm 160g)は、たっぷりの熱湯でゆでます。
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2、卵(1個)と水を合わせて130mlにしたものをボウルに入れて、小麦粉(70g)を加えて練らないように混ぜます。
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3、シラス(100g)に小麦粉まぶしてから(2)の衣に入れて練らないように混ぜ、170度程度に熱した揚げ油に流し入れ、浮き上がってきたところを軽くつついて広げ、こんがりと揚げ、油を切ります。
※シラスがよくくっつくように小麦粉をまぶす
※シラスのかき揚げで香ばしさを足す
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4、フライパンにサラダ油(大1)を軽く熱し、石づきを取り、小房に分けたまいたけ(1/2P)を炒め、バター(大1)、食べやすく切った大葉(10枚)を加え、(1)、Aのバター(大さじ1)・塩昆布(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ1/2)・こしょう(少々)・和風だし汁(大さじ3)を入れて絡めて盛り付けます。
※大葉を使い 香りと色味の良いパスタに仕上げる
※塩昆布を味付けのアクセントとして使う
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5、(4)にシラスのかき揚げを割ってのせて、シラスのかき揚げパスタの完成。
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