【きょうの料理】鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き
鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き
| 料理名 | 鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月10日（月） |
驚くほどジューシー！
「しっとりジューシー 鶏むねおかず」というテーマで、鶏むね肉を使った料理の紹介です。ここでは、「鶏むね肉と春野菜の卵衣焼き」の作り方になります。鶏むね肉を卵液にくぐらせて焼き上げます。酢じょうゆと合わせてさっぱりといただきます。
鶏むね肉と春野菜の卵衣焼きの材料
| 鶏むね肉(皮なし) | 100g |
| グリーンアスパラガス | 2本 |
| にら | 1/4ワ(25g) |
| 春にんじん | 1/2本 |
| 卵 | 2コ |
A
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
●塩・こしょう・小麦粉・サラダ油
鶏むね肉と春野菜の卵衣焼きの作り方
1.鶏むね肉(皮なし 100g)は縦に3～4cm幅に切り、さらに繊維を断つようにして6～7mm厚さのそぎ切りにします。
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2.グリーンアスパラガス(2本)は根元の皮をむきます。3～4cm長さに切り、縦半分に切ります。にら(1/4ワ(25g))は3～4cm長さに切ります。春にんじん(1/2本)は3～4cm長さで5mm厚さの薄切りにします。
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3.卵(2コ)は溶きほぐし、塩・こしょう（各少々）を加えます。鶏肉と野菜に小麦粉を薄くまぶします。
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4.フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を卵液にくぐらせてから並べます。焼き色がついたら裏返し、両面を焼きます。
野菜も食べやすい分量に小分けにし、卵液にくぐらせて焼きます。
※卵衣の中で肉が蒸し焼きになり、ふっくら柔らかくなる。
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5.Aの酢(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)を合わせ、つけて食べます。
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