【おかずのクッキング】じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ
じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ
| 料理名 | じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | コウ静子 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月15日（土） |
春野菜たっぷりスープ
おかずのクッキングでは、コウ静子さんが「じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープ」の作り方を紹介しました。野菜だけで作って牛乳の代わりにヨーグルトを、バターの代わりに卵黄を使ったやさしい味のスープです。
じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープの材料(2人分)
| じゃがいも | 1個 |
| グリーンアスパラガス | 3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 芽キャベツ | 4個 |
| 水 | 2と1/2カップ |
| にんにくのみじん切り | 1/2片分 |
A
| プレーンヨーグルト | 150g |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
じゃがいもとアスパラガスのヨーグルトスープの作り方
1.玉ねぎ(1/2個)は2cm角に、じゃがいも(1個)は1.5cm角に切ります。グリーンアスパラガス(3本)は2cm長さに切ります。芽キャベツ(4個)は縦半分に切ります。
Aの卵黄(1個分)とプレーンヨーグルト(150g)のうち大さじ1をボウルに入れて混ぜ、小麦粉(大1)を加えて混ぜ、残りのヨーグルトを加えて混ぜます。
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2.鍋にオリーブオイル（大さじ1）とにんにくのみじん切り（1/2片分）を入れて弱めの中火で炒めます。香りが出たら玉ねぎを加えて炒め、透明感が出たら、じゃがいもを加えてさっと炒め、分量の水(2と1/2カップ)を注いで弱めの中火で煮ます。
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3.じゃがいもがやわらかくなったら、芽キャベツを加えて2分、アスパラガスを加えて1分煮ます。
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4.Aに鍋の煮汁を大さじ3ほど加えて溶きのばしてから鍋に加え、2分ほど煮たら塩(小1/2)、こしょう（適量）で調味します。
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5.器に盛り、オリーブオイル（適量）を回し入れ、こしょう(適量)をふります。
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