【キューピー３分クッキング】かき玉うどん
かき玉うどん
| 料理名 | かき玉うどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月17日（月） |
卵ふんわり
「かき玉うどん」の作り方のご紹介です。卵は菜箸で二の字を描くように卵白をきるように混ぜ、細く流し入れます。汁が濁らないように、必ず煮汁が煮立ったところに卵を加えましょう。
かき玉うどんの材料(4人分)
| うどん(冷凍) | 4玉 |
| 卵 | 3個 |
| わけぎ | 2本(80g) |
| だし汁 | 6カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| だし汁 | 大さじ4 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
かき玉うどんの作り方
1、卵(3個)は溶きほぐします。わけぎ(2本(80g))は薄い小口切りにします。
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2、鍋にだし汁（6カップ）を入れて煮立て、塩(小1)としょうゆ(小1)を加えます。
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3、(2)から3カップをとり分け、別の鍋に入れ、みりん(大2)としょうゆ(大1)を加えて煮立て、だし汁と片栗粉(大2)を混ぜたものを加えてとろみをつけます。
再び煮立ったら、溶いた卵を細く流し入れ、静かに混ぜて煮立たせ、卵がふんわりと浮いてきたら火を止めます。
※二層の煮汁が特徴的、かき玉の煮汁は甘めに味をつけておきます。
※卵は菜箸で二の字を描くように卵白をきるように混ぜ、細く流し入れます。
※必ず煮汁が煮立ったところに卵を加えること(汁が濁らず、卵もふんわり)。
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4、たっぷりの熱湯にうどん(冷凍 4玉)を入れ、袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げて湯をきります。
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5、4のうどんを器に盛ります。温かい(2)を注ぎ、上から(3)をかけ、わけぎをのせます。
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