【夢の３シェフ競演】ハンバーグ
ハンバーグ
| 料理名 | ハンバーグ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 夢の３シェフ競演 |
| 料理人 | 孫成順 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
ミニトマトを入れて
和洋中それぞれトップシェフが、絶品レシピを公開する「夢の３シェフ競演」シリーズ。今回は「オレのお弁当」をご紹介。「卵」、「ウインナー」、「ブロッコリー」、「ミニトマト」を使っての絶品お弁当。ここでは、孫成順シェフによるお弁当から「ハンバーグ」の作り方になります。ミニトマトを入れたみにハンバーグです。
ハンバーグの材料(１人分)
| 豚ひき肉 | 50g |
| 豆腐 | 50g |
| ミニトマト | 2コ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 少々 |
| 紹興酒 | 少々 |
| しょうが(みじん切り) | 少々 |
| みそ | 少々 |
| 水溶きかたくり粉 | 小さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 適量 |
ハンバーグの作り方
1.ボウルに豚ひき肉(50g)を入れ、塩、こしょう(各少々)、紹興酒(少々)、しょうが(みじん切り 少々)、みそ(少々)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
–
2.(1)のボウルに、豆腐(50g)を手でつぶしながら入れ、水溶きかたくり粉(小1と1/2)を加えて混ぜます。さらにミニトマト(2コ)は食べやすい大きさに切り、加えてて混ぜ合わせます。
–
3.熱したサラダ油(適量)を敷いたフライパンに、4等分にした2のタネを丸めて入れ、お玉の背でつぶしながら弱火で焼きます。2分半ほどで一度返し、さらに1分半ほど焼いて火を通します。
–
4.ハンバーグの完成。
