【キューピー３分クッキング】桜えびの豆腐クリームコロッケ
桜えびの豆腐クリームコロッケ
| 料理名 | 桜えびの豆腐クリームコロッケ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井 恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
豆腐入りのクリームコロッケ
「桜えびの豆腐クリームコロッケ」の作り方のご紹介です。
豆腐の水きりがポイント！しっかりと重石をし、600gの豆腐が400gになるまで水切りをしましょう。
桜えびの豆腐クリームコロッケの材料(4人分)
| 桜えび(釜揚げ) | 80g |
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| クリームチーズ | 30g |
| 万能ねぎ | 4本(20g) |
| 米粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 1カップ |
| ベビーリーフ | 1パック |
| ミニトマト | 1パック |
| 練り辛子 | 適量 |
| しょうゆ | 適量 |
●油
桜えびの豆腐クリームコロッケの作り方
1、木綿豆腐(2丁(600g))は1丁ずつペーパータオルに包み、重石(約2.5kg)をし、途中でペーパータオルの水気を絞って1時間ほどおき、水きりをします(400gほどになる)。
※豆腐の水きりが大切、しっかりと重石をし、600g→400gになるまで水切りすること。
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2、万能ねぎ(4本(20g))は小口切りにします。
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3、フードプロセッサーに(1)の豆腐、クリームチーズ(30g)を入れ、なめらかになるまで攪拌します。米粉(大1)、塩(小1/3)、こしょう(少々)を加え、さらに攪拌し、なめらかにします。
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4、鍋に(3)を入れ、火にかけて煮立て、桜えび(釜揚げ 80g)、(2)を加えて混ぜ、火を止めます。バットに入れ、平らにならし、冷ましておきます。
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5、衣のパン粉(1カップ)はポリ袋に入れ、めん棒を転がしてつぶし、サラサラにします。
※パン粉は細かめのサラサラがよく合います。
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6、(4)を12等分し、手に水をつけて俵形に整えます。小麦粉(適量)、溶き卵(1個分)、(5)のパン粉の順に衣をつけます。
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7、揚げ油を180℃に熱し、(6)を入れて衣がカラッとなるまで2分ほど揚げます。網などにとって油をきります。
※このコロッケは揚げすぎると破裂して中身がとび出てくるので、たねは冷やしすぎないように、そして揚げ時間を守ること。
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8、ベビーリーフ(1パック)、縦半分に切ったミニトマト(1パック)とともに(7)を器に盛り、練り辛子(適量)としょうゆ(適量)を添えます。
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