【きょうの料理】カレーライス
カレーライス
| 料理名 | カレーライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
野菜ジュースで本格的な味わいに
放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「カレーライス」の作り方になります。ゴロゴロ野菜と鶏肉で作るシンプルなカレーです。手間をかけずに短時間でおいしく仕上げるポイントは野菜ジュースで煮込むこと。
カレーライスの材料(2～3人分)
| 鶏もも肉 | 400g |
A
| プレーンヨーグルト(無糖) | 大さじ3 |
| にんにく(すりおろす) | 1かけ分 |
| しょうが(すりおろす) | 1かけ分 |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| にんじん | 1本(200g) |
| じゃがいも(男爵) | 2コ(300g) |
| カレー粉 | 大さじ2 |
| 白ワイン | カップ3/4 |
| 野菜ジュース(食塩不使用) | カップ3 |
| ウスターソース | 大さじ2 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
カレーライスの作り方
1.鶏もも肉 （400g）は約4cm角に切ってバットに入れ、Aのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ3)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・しょうが(すりおろす 1かけ分)を加えてよくもみ込んでおきます。
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2.たまねぎ(1コ(200g))は六つ割りにし、にんじん(1本(200g))は皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切ります。じゃがいも(男爵 2コ(300g))は皮をむいて半分に切り、面取りをします。
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3.鍋にオリーブ油（大さじ1）を中火で熱し、たまねぎをサッと炒めます。カレー粉(大2)を加えてなじませながら、香りがたつまで炒めます。
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4.1をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワイン(カップ3/4)を加えてひと煮立ちさせます。
※つけ汁のヨーグルトも一緒に加え、まろやかさととろみをプラスします。
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5.にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜます。野菜ジュース(食塩不使用 カップ3)を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮ます。
※水は一切加えず、水分は野菜ジュースのみ。これで味に深みが出る。
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6.ウスターソース(大2)、塩（小さじ1）を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10～15分間煮ます。
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7.塩・黒こしょう（各少々）で味を調え、器に盛ったご飯(温かいもの 適量)にかけます。
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