【きょうの料理】ミネストローネ
ミネストローネ
| 料理名 | ミネストローネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ワタナベマキ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月18日（火） |
大豆も加えてヘルシーに
放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「ミネストローネ」の作り方になります。野菜をたっぷり入れた、おかず感覚のスープ。野菜は好みのものでかまいませんが、香りのあるたまねぎとセロリを入れると、だしがわりになり、うまみがアップします。
ミネストローネの材料(2～3人分)
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| セロリ | 1/2本(50g) |
| セロリの葉 | 3～4枚 |
| ウインナーソーセージ | 4本 |
| キャベツ | 4枚(400g) |
| にんじん | 1/2本(100g) |
| トマト | (大)2コ(400g) |
| 大豆(ゆでたもの) | 100g |
| にんにく(つぶす) | 1かけ |
A
| 水 | カップ1 |
| 白ワイン | カップ1/4 |
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)
ミネストローネの作り方
1.たまねぎ(1/2コ(100g))は1.5cm角に切り、セロリ(1/2本(50g))は筋を取って1cm角に切ります。セロリの葉(3～4枚)はザク切りにします。
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2.ウインナーソーセージ(4本)は1.5cm幅に切ります。キャベツ(4枚(400g))は1.5cm四方に切り、にんじん(1/2本(100g))とトマト((大)2コ(400g))は1.5cm角に切ります。
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3.鍋にオリーブ油（小さじ2）とにんにく(つぶす 1かけ)を入れ、弱めの中火にかけます。香りがたったら1を加え、たまねぎとセロリが透き通るまで炒めます。ソーセージとキャベツ、にんじんを加えてしんなりするまで炒めます。
※ソーセージと野菜をよく炒め、コクを引き出します。
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4.大豆(ゆでたもの 100g)、トマト、Aの水(カップ1)・白ワイン(カップ1/4)を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせます。
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5.ふたをして弱火で約10分間煮たら、塩（小さじ2/3）、黒こしょう（少々）で味を調えます。
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6.ミネストローネの完成。
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