【おかずのクッキング】和風シチュー
和風シチュー
| 料理名 | 和風シチュー |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月22日（土） |
味付けは塩のみ
おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「和風シチュー」の作り方を紹介しました。大きめに切った野菜と牛肉を鍋に入れて煮るだけ。味付けは塩のみ。鰹と昆布のだし汁で煮る簡単・シンプル・おいしい和風シチューです。
和風シチューの材料(4人分)
| じゃがいも | 2個(300g) |
| 玉ねぎ | 1個(300g) |
| にんじん | 1本(230g) |
| そら豆(むき身) | 60g |
| 牛切り落とし肉 | 160g |
| 酒 | 1/2カップ |
| だし汁 | 3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
だし汁(作りやすい分量)
| 削りがつお | 20g |
| 昆布 | 10cm角1枚 |
| 水 | 5カップ |
和風シチューの作り方
1.だしをとる。鍋にだし汁の下記材料を入れて煮立て、アクを取り、布巾でこします。
削りがつお 20g
昆布 10cm角1枚
水 5カップ
–
2.じゃがいも(2個(300g))は皮をむいて、大きなものは2つ切り(4cm大)、玉ねぎ(1個(300g))は6つにくし形、にんじん(1本(230g))は皮をむいて3cm大に切ります。
※新玉ねぎは、火が入りやすいもの。あまり、小さい切り出しにせず、芯の方はばらばらにならないように塊のまま。
–
3.鍋に2の野菜、牛切り落とし肉(160g)、酒(1/2カップ)、だし汁(3カップ)を入れて火にかけ、煮立てばアクを取り出して、塩(小1/2)、落とし蓋をして20～25分ほど弱火で煮ます。
–
4.仕上げ際に、切りこみを入れて茹でたそら豆(むき身 60g)を入れてさっと煮ます。
–
5.和風シチューの完成。
タグ：土井善晴
