【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】漬物と鶏の煮もの
漬物と鶏の煮もの
| 料理名 | 漬物と鶏の煮もの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年4月24日（月） |
高菜漬け＆白菜のぬか漬けで
「発酵食品を使って〜体にいいごちそう〜」というテーマで、「漬物と鶏の煮もの」の作り方の紹介です。高菜漬け＆白菜のぬか漬けの２つ使います。「ぬかの深い旨みが出てますね。とくにおだしの味が傑作！これにご飯を入れて食べたいほどおいしいです。」と上沼恵美子さん。
漬物と鶏の煮ものの材料(２人分)
| 高菜漬け | 50g |
| 白菜のぬか漬け | 50g |
| しょうが(せん切り) | 10g |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1本 |
| 手羽中 | 5本 |
| 厚揚げ | 150g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| だし | 600ml |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
漬物と鶏の煮ものの作り方
1、高菜漬け(50g)と白菜のぬか漬け(50g)は4cm角に切ります。
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2、手羽中(5本)は骨と骨の間を切り離し、厚揚げ(150g)は一口大に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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3、鍋に油（適量）を熱し、手羽中を中火で香ばしく焼き、赤唐辛子(輪切り 1本)をサッと炒め、煮汁のだし(600ml)、しょうが(せん切り 10g)、(1)と厚揚げを加えて5分煮ます。
※漬物は5分煮て旨みを出す。
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4、(3)の味を確認し、薄口しょうゆ(小1)を加えて調え、さらに8〜10分煮ます。
※味を確認して薄口しょうゆを加える。
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5、(4)を器に盛って青ねぎをのせます。
