【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ヤリイカのピラフ
もこみち流 ヤリイカのピラフ
| 料理名 | もこみち流 ヤリイカのピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月26日（水） |
イカの旨みをふんだんに
「子どもが喜ぶようなおいしいイカ料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ヤリイカのピラフ」を作っておすすめしています！ヤリイカをふんだんに使った旨みを満喫できるピラフ。サフランを加えたコンソメスープで炊き上げて香り＆色付けよいピラフに仕上げます。
もこみち流 ヤリイカのピラフの材料
| イタリア米 | 3合 |
| エシャロット | 2個 |
| にんにく | 1片 |
| アンチョビ | 4枚 |
| ブラウンマッシュルーム | 4個 |
| ヤリイカ(小) | 6杯 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| コンソメスープ | 600ml |
| サフラン | 少々 |
| いんげん(ゆで) | 8本 |
| ディル | 適量 |
もこみち流 ヤリイカのピラフの作り方
1、イタリア米(3合)は使用する30分程度前に洗って、ザルに上げて乾かします。
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2、小鍋にコンソメスープ(600ml)、サフラン(少々)を入れて温めます。
※コンソメスープにサフランを加え香りと色付けをする
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3、ヤリイカ(小 6杯)は、胴体は1cm幅の輪切りにし、イカゲソは半分に切ります。
※ふんだんにイカを使いその旨みを満喫できるピラフに仕上げる
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4、エシャロット(2個)、にんにく(1片)、アンチョビ(4枚)はみじん切り、ブラウンマッシュルーム(4個)は薄切りにします。
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5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)、(3)、(4)、バター(大1)を加えてしんなりするまで炒め、(1)、塩・こしょう(各少々)を加えてパラパラになるまで炒めます。
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6、(5)に(2)の温めたスープを注ぎ、白ワイン(大2)、強火にかけ、沸騰して蒸気が上がったら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らします。
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7、仕上げに、小口に切ったいんげん(ゆで 8本)、ちぎったディル(適量)を散らします。
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