【きょうの料理】まるで炊き込みご飯＆アジアン風にアレンジ
まるで炊き込みご飯
| 料理名 | まるで炊き込みご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年4月27日（木） |
レミさんの「まるで炊き込みご飯」
ＮＨＫきょうの料理では、毎月最終木曜日に谷原章介さん＆後藤アナの新シリーズ「生放送ＣＯＯＫ９（クックナイン）」がスタート。初回は平野レミさんを迎えて、「まるで炊き込みご飯」を作っていました。具材と調味料をビニール袋に入れてもみ込みフライパンで炒めます。旨みを吸わせるようにご飯を加えたら「まるで炊き込みご飯」の出来上がり。視聴者からのリクエストで、パクチーなどをトッピングした「アジアン風にアレンジ」も可能です。
まるで炊き込みご飯の材料(２人分)
【A】
| 鶏もも肉(1cm角に切る) | 1/2枚(100g) |
| しめじ(1cm長さのザク切り) | 1パック(100g) |
| 生しいたけ(軸を取り半分に切って薄切り) | 2枚(50g) |
| 酒 | 大さじ1+1/2 |
| みりん | 大さじ1+1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 絹さや(塩ゆでしたもの、半分に切る) | 適量 |
| みょうが(半分に切り、薄切りにする) | 適量 |
| 青じそ(せん切り) | 適量 |
| きゅうり(薄い輪切り、塩もみしたもの) | 適量 |
| ごはん(少しかために炊いた温かいもの) | 300g |
まるで炊き込みご飯の作り方
1.ポリ袋に【A】の鶏もも肉(1cm角に切る 1/2枚(100g))・しめじ(1cm長さのザク切り 1パック(100g))・生しいたけ(軸を取り半分に切って薄切り 2枚(50g))・酒(大さじ1+1/2)・みりん(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1+1/2)・塩(小さじ1/4)を入れて、モミモミして10分程ほどおきます。
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2.フライパンに1を汁ごと入れ、フタをして煮ます。(途中で一度混ぜる)
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3.2にごはん(少しかために炊いた温かいもの 300g)を入れて混ぜ、汁を吸わせて味をなじませます。
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4.器に盛って絹さや(塩ゆでしたもの、半分に切る 適量)を刺して完成。食べる時、お好みでみょうが(半分に切り、薄切りにする 適量)、青じそ(せん切り 適量)、きゅうり(薄い輪切り、塩もみしたもの 適量)をトッピングします。
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【アジアン風にアレンジ】
フライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクを炒めてフライドガーリックにします。パクチーは刻みます。
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上記の「まるで炊き込みご飯」の上にパクチー、フライドガーリック、バターをトッピングします。
（分量についての詳細は不明）
