【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】なまり節の炊き込みご飯
なまり節の炊き込みご飯
| 料理名 | なまり節の炊き込みご飯 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月11日（木） |
米と一緒になまり節を
「カツオとマグロ」というテーマで、「なまり節の炊き込みご飯」の作り方の紹介です。「やわらかめのかやくご飯という感じです。なまり節は、生のかつおでは出ない独特の味がありますね。」と上沼恵美子さん。
なまり節の炊き込みご飯の材料(２〜３人分)
| なまり節 | 160g |
| 米 | 1.5合 |
| 水 | 250ml |
| 干ししいたけ(薄切り) | 4g |
| 豚バラ肉(薄切り) | 50g |
| 玉ねぎ(粗みじん切り) | 30g |
| ザーサイ(味つき) | 30g |
| 万能ねぎ(小口切り) | 2本 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 油 | 適量 |
具の味つけ
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 100ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1 |
なまり節の炊き込みご飯の作り方
1、干ししいたけ(薄切り 4g)は大さじ4のぬるま湯につけて戻します。
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2、なまり節(160g)は1.5cm幅に切り、豚バラ肉(薄切り 50g)は粗みじん切りにし、ザーサイ(味つき 30g)は7mm幅に切ります。
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3、炊飯器に洗い米(1.5合)と分量の水(250ml)を入れ、なまり節をのせて炊きます。
※なまり節は米と一緒に炊く。
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4、フライパンに油少量を熱し、豚肉、玉ねぎ(粗みじん切り 30g)を中火で炒め、具の味つけの紹興酒(大1)、水(100ml)、干ししいたけを戻し汁ごと加え、しょうゆ(小1)、オイスターソース(小2)、塩(少量)、こしょう(適量)を加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけて、ザーサイ、ごま油(小1)を加えます。
※具にとろみをつけておく。
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5、(3)のなまり節をほぐしながらご飯と混ぜ、(4)を加えて混ぜ、万能ねぎ(小口切り 2本)、しょうが(細切り 10g)を混ぜ合わせます。
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6、器に盛ります。
