【きょうの料理】いんげんとひき肉の香り炒め
いんげんとひき肉の香り炒め
| 料理名 | いんげんとひき肉の香り炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 栗原はるみ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月11日（木） |
そぼろがよく合う
「栗原はるみの定番ごはん」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、副菜「いんげんとひき肉の香り炒め」の作り方になります。ひき肉とシャキシャキのいんげんを合わせた一品。少ない材料で簡単につくれます。
いんげんとひき肉の香り炒めの材料(4人分)
| さやいんげん | 400g |
| 豚ひき肉 | 150g |
| ねぎ(粗みじん切り) | 1/2本分 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ1 |
| 紹興酒(または酒) | 大さじ1 |
| 赤とうがらし(種を取って小口切り) | 1～2本分 |
●サラダ油・しょうゆ・ごま油
いんげんとひき肉の香り炒めの作り方
1.さやいんげん(400g)はヘタと筋を取り、熱湯で2分間ほどゆで、ざるに上げて水けをよくきります。長さを斜め3等分に切ります。
※いんげんは約2分間ゆで程よい食感を残す
※ゆでてから切ると水っぽくならない
※水けは拭いておく
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2.フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、ねぎ(粗みじん切り 1/2本分)、にんにく(みじん切り 大1)、しょうが(みじん切り 大1)を炒めます。香りが出たら、豚ひき肉(150g)を加えてさらに炒めます。
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3.肉の色が変わったら、紹興酒(または酒 大1)をふり入れ、、いんげんを加えます。しょうゆ大さじ4、赤とうがらし(種を取って小口切り 1～2本分)を加えて混ぜ、全体がなじむまで軽く炒め煮にします。仕上げにごま油少々で風味をつけます。
※ひき肉の色が変わったらいんげんは温かいうちに加える
※しょうゆを加えて軽く炒め煮にする
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4.いんげんとひき肉の香り炒めの完成。
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