【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】こんにゃくの味噌煮込み
こんにゃくの味噌煮込み
| 料理名 | こんにゃくの味噌煮込み |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年5月15日（月） |
こんにゃくと鶏手羽、ゆで卵を
「こんにゃくを使って」というテーマで、「こんにゃくの味噌煮込み」の作り方の紹介です。「みその色で味が濃いように見えますが、ちょうどいい味のしみ方。とてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
こんにゃくの味噌煮込みの材料(２人分)
| こんにゃく | 250g |
| 手羽元 | 6本 |
| ゆで卵 | 2個 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
煮汁
| 水 | 700ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 赤だし用みそ | 40g |
| 白みそ | 40g |
| 山椒の佃煮 | 20g |
こんにゃくの味噌煮込みの作り方
1、こんにゃく(250g)は叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩でもみ、3〜4分置きます。
※こんにゃくは塩でもんで3〜4分置く。
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2、山椒の佃煮(20g)はみじん切りにし、青ねぎ(2本)は3cm長さに切ります。
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3、(1)のこんにゃくを熱湯で中が温かくなるまでゆで、ザルに上げます。
※こんにゃくは熱湯でゆでる。
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4、フライパンに油適量を熱し、手羽元(6本)に中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒め、煮汁の水(700ml)・砂糖(大さじ2)を加え、赤だし用みそ(40g)・白みそ(40g)を煮汁で溶いて加え、山椒の佃煮(20g)、ゆで卵(2個)を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮ます。
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5、(4)に青ねぎを加えサッと火を通し、器に盛ります。
