【キューピー３分クッキング】いわしのコンフィ
いわしのコンフィ
| 料理名 | いわしのコンフィ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 真藤 舞衣子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月20日（土） |
いわしをオリーブ油で
「いわしのコンフィ」の作り方のご紹介です。ホーローバットを利用すると火にかけられ、保存もできて便利です。ない場合はフライパンでも作れます。
いわしのコンフィの材料(作りやすい分量)
| いわし(三枚おろし) | 5～6尾分(300g) |
| 塩 | 6g(いわしの重量の2%) |
| レモン(薄切り) | 4枚 |
| にんにく | 1かけ |
| タイム(生) | 4本 |
| オリーブ油 | 約200ml |
いわしのコンフィの作り方
1、いわし(三枚おろし 5～6尾分(300g))の三枚おろしは皮目を下にしてペーパータオルの上に並べ、身側に塩(6g(いわしの重量の2%))をふり、10分ほどおいてから、ペーパータオルで押さえるようにして水気をふきます。
※いわしに塩をまぶして溶けるまでおくこと。
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2、にんにく(1かけ)は縦半分に切り、包丁の腹を当てて叩きつぶします。
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3、鍋(火にかけられるホーロー製のバットが便利)に(1)のいわしを並べ、レモン(薄切り 4枚)、にんにく、タイム(生 4本)をのせ、オリーブ油(約200ml)をいわしがかぶるまで注ぎます。火にかけてフツッと沸騰してきたら、ごく弱火にして15分ほど火を通します。
※煮るときは沸騰させないようにごく弱火、途中フツフツしてきたら火を消すなどし、熱くなりすぎないように火加減に注意します
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4、冷ましてから保存容器に入れます。
●保存は冷蔵庫で1週間ほど。
●＜アレンジレシピ＞
「いわしのコンフィドライトマトのオイルパスタ」⇒レシピはこちら
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