【きょうの料理】春雨のポテトサラダ
春雨のポテトサラダ
| 料理名 | 春雨のポテトサラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 加藤美由紀 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月22日（月） |
ポテトサラダに春雨を
「新じゃがでデリ風おかずサラダ」というテーマで、新じゃがいもを使ったサラダ料理を紹介。ここでは、「春雨のポテトサラダ」の作り方になります。じゃがいもと春雨を合わせたポテトサラダ。独特の食感が妙にくせになります。
春雨のポテトサラダの材料(2人分)
| 新じゃがいも(男爵) | (大)2コ(約300g) |
| 春雨(乾) | 20g |
A
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ2/3～1 |
| 塩 | 小さじ1/6～1/4 |
| こしょう | 少々 |
春雨のポテトサラダの作り方
1.新じゃがいも(男爵 (大)2コ(約300g))は皮をむいて12等分の乱切りにします。春雨(乾 20g)は水に浸してしんなりさせ、料理ばさみ3cm長さに切ります。Aのマヨネーズ(大さじ3)・酢(大さじ2/3～1)・塩(小さじ1/6～1/4)・こしょう(少々)は混ぜ合わせます。
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2.鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかけます。ふたをし、強めの中火で12～15分間ゆで、竹串がスッと通ったら鍋の湯を捨てます。
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3.2の鍋を強火にかけ、水分をとばすように鍋を揺すりながらじゃがいもに粉をふかせる。水分がおおよそとんだら火を止め、さらに鍋を揺すりながら余熱で水分をとばし、冷まします。
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4.春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水にとって冷まします。ざるに上げ、水けをしっかりきります。
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5.ボウルに3の粉ふきいも、春雨、Aを加えて混ぜ合わせます。
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6.器に盛ります。
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●アレンジポテサラ
韓国のりで春雨のポテトサラダを巻きます。
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