【ノンストップ】シラスと豆腐のゴマ炒め
シラスと豆腐のゴマ炒め
| 料理名 | シラスと豆腐のゴマ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年5月26日（金） 2020年4月10日（金） |
シラスをメインにした炒め物
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「シラスと豆腐のゴマ炒め」の作り方を紹介おすすめしていました。旬のシラスをメインにした炒め物。すりゴマを最後に加えて、コクをプラスし風味よく仕上げます。
シラスと豆腐のゴマ炒めの材料(2人分)
| シラス(釜揚げ) | 80g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| すりゴマ(白) | 大さじ2 |
| ゴマ油 | 大さじ4 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| ニンニク(みじん切り) | 大さじ1/2 |
| 赤唐辛子(輪切り) | 1/2本 |
| ピーマン(縦2等分ヘタと 種を除き8mm幅に切る) |
2個 |
| ミニトマト(ヘタを除き半分に切る) | 8個 |
A
| みりん、しょうゆ | 各大さじ1 |
シラスと豆腐のゴマ炒めの作り方
1.木綿豆腐(1丁)は縦半分に切ってから1.5cm厚さに切り、水きりします。
フライパンにゴマ油(大4)と塩(小1/4)を入れて中火で温めます。豆腐を入れて両面色よく焼き、一度取り出します。
※豆腐をごま油で焼いて香ばしさをプラス
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2.1のフライパンにニンニク(みじん切り 大1/2)、赤唐辛子(輪切り 1/2本)を入れて炒めます。香りが立ったら、ピーマン(縦2等分ヘタと種を除き8mm幅に切る 2個)、ミニトマト(ヘタを除き半分に切る 8個)を加えて炒めます。
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3.2にシラス(釜揚げ 80g)を加えてさっと炒め、Aのみりん、しょうゆ(各大さじ1)を加えて炒め合わせます。
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4.3に1の豆腐を戻し入れ、すりゴマ(白 大2)をふって炒め合わせます。
※すりゴマでコクをプラスし、味も絡みやすくなる
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5.器に盛り、シラスと豆腐のゴマ炒めの完成。
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