【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ
もこみち流 いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ
| 料理名 | もこみち流 いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年5月26日（金） |
辛さに香菜のさわやかさを
「中華料理のいいレシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げ」を作っておすすめしています！香菜と一緒にスズキを揚げて、別に炒め味付けしたさやいんげんと合わせていただきます。
もこみち流 いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げの材料
| スズキ | 2切れ |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
| さやいんげん(ゆで) | 20本 |
| サラダ油 | 多量 |
A
| 豆鼓 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 黒酢 | 大さじ1/2 |
もこみち流 いんげんの豆板醤炒めとスズキの山椒揚げの作り方
1、スズキ(2切れ)に塩・こしょう(各少々)し、粉山椒(適量)、みじん切りした香菜(適量)、片栗粉(大3)をボウルの中でまぶします。
※辛さに香菜のさわやかさを足す
–
2、フライパンにサラダ油(多量)を熱し、(1)、残した香菜を入れ、炒め揚げにして、一度取り出します。
※残した香菜は香り付けに使う
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3、(2)のフライパンの油を少量残し、さやいんげん(ゆで 20本)を炒め、Aの豆鼓(大さじ1)・豆板醤(大さじ1/2)・しょうゆ(大さじ1)・酒(大さじ1)・黒酢(大さじ1/2)を加えて絡めます。
–
4、器に(3)を並べ、(2)を上に盛りつけます。
※いんげんの上にスズキをのせ盛り映えをよくする
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