【きょうの料理】豚なす青じそ
豚なす青じそ
| 料理名 | 豚なす青じそ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 本田明子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年5月29日（月） |
青じその香りでさっぱりと
「香り野菜でさっぱりおかず」というテーマで、青じそを使った料理３品を紹介。ここでは、「豚なす青じそ」の作り方になります。ナスと豚しゃぶ肉をサッと湯通します。青じそや調味料と和えたさっぱりといただける一品。
豚なす青じその材料(2人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| なす | 2～3コ |
| 青じそ | 10枚 |
A
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
豚なす青じその作り方
1.Aのしょうゆ(大さじ1と1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・ごま油(小さじ1)は大きめのボウルに合わせておきます。青じそ(10枚)は縦半分に切ります。
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2.なす(2～3コ)はヘタを除き、ピーラーで薄く皮をむきます。鍋に水カップ3となすを入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをして5～7分間ゆでます。
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3.ふたを取り、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)を数枚ずつ加えてサッとゆでます。なすは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら引き上げ、粗熱を取って縦に6～8等分に裂きます。
※肉は広げてヒラリヒラリと加え、火が通ったものから引き上げて湯をきります。
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4.Aのボウルに豚肉、なす、青じそを順に加えてサッとあえます。
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5.豚なす青じその完成。
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