【きょうの料理】サンラータン
サンラータン
| 料理名 | サンラータン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月1日（木） |
酸っぱくてピリ辛の食べるスープ
「土井善晴の味こよみ」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「サンラータン」の作り方になります。ザーサイ、トマト、きゅうりにきくらげ、豚ひき肉と具材もたっぷり、酸っぱくてピリ辛の食べるスープです。
サンラータンの材料(2人分)
| 豚ひき肉 | 60g |
| ザーサイ | 30g |
| きくらげ(乾) | 2枚 |
| トマト | 1コ(180g) |
| きゅうり | 1本 |
| 卵 | 1コ |
| 豆板醤 | 小さじ1弱 |
| 米酢 | 大さじ4 |
水溶きかたくり粉
| かたくり粉 | 大さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1/3 |
●サラダ油・砂糖・しょうゆ・こしょう・黒こしょう(粗びき)
サンラータンの作り方
1.ザーサイ(30g)は薄切りにし、水(大1/3)に1分間ほど浸して塩けを軽く抜き、水けを絞ります。きくらげ(乾 2枚)は水で戻し、堅い部分を取り除いて食べやすく切ります。
※ザーサイは、丁寧に薄く切ってください。
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2.トマト(1コ(180g))は2～3cm角に切ります。きゅうり(1本)は皮をむき、6～7mm厚さの斜め切りにします。卵(1コ)は割りほぐします。
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3.深めのフライパンにサラダ油（大1/2）、豚ひき肉(60g)、ザーサイ、きくらげを入れ、中火で炒めます。豚ひき肉に火が通ったら豆板醤(小1弱)を加えていりつけます。
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4.豆板醤が油になじんだら砂糖（小1）を加え、しょうゆ（小1）を鍋肌から回し入れ、水（カップ1と1/2）、トマト、きゅうりを加えて煮立てます。
※味つけは、ザーサイの塩分を考えて味見をして加減します。
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5.ひと煮立ちさせたら米酢(大4)、こしょう（少々）を加えて味つけし、かたくり粉(大1/3)と水(大1/3)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけます。
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6.煮立ったところに2の溶き卵を流し入れます。
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7.温めた器に盛り、好みで黒こしょうをふります。
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