【キューピー３分クッキング】きゅうりのしょうゆ漬け＆牛肉炒め
きゅうりのしょうゆ漬け
| 料理名 | きゅうりのしょうゆ漬け＆牛肉炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 真藤 舞衣子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月3日（土） |
だしじょうゆに漬けて
「きゅうりのしょうゆ漬け＆牛肉炒め」の作り方のご紹介です。きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。今回、だしじょうゆを作ってから漬けますが、市販のものを使ってもよいでしょう。
きゅうりのしょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)
| きゅうり | 5本(430g) |
| 塩 | 小さじ1 |
だしじょうゆ
| しょうゆ | 100ml |
| だし昆布 | 3cm |
| 削りがつお | 2g |
| しょうが | 25g |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 酢 | 大さじ1 |
●塩
きゅうりのしょうゆ漬けの作り方
1、だしじょうゆを作ります。
小鍋にしょうゆ(100ml)とだし昆布(3cm)を入れ、一晩おきます。
火にかけて煮立ったら昆布をとり出し、削りがつお(2g)を加えてひと煮立ちさせ、ザルでこします。
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2、きゅうり(5本(430g))は塩(適量)をまぶして板ずりし、さっと洗って一口大の乱切りにします。
ボウルに分量の塩(小1)とともに入れてまぶし、30分ほどおいたのち、軽くもんでから水気をしっかりと絞ります。
※きゅうりは塩をふって板ずりをして、味を入りやすくします。
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3、しょうが(25g)は皮をむいてせん切りにします。
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4、鍋に1のだしじょうゆ、3のしょうが、赤唐辛子(1本)、酢(大1)を合わせ、ひと煮立ちさせて火を止めます。
2のきゅうりを加えて手早く混ぜ、ときどき混ぜながら冷めるまでおきます。
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5、保存容器に入れて冷蔵庫で冷やします。
●保存は冷蔵庫で10日ほど。
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【アレンジレシピ】
牛肉(切り落とし) 150gは大きいものは一口大に切ります。
フライパンにごま油（大1）を熱し、牛肉を色が変わるまで炒めます。きゅうりのしょうゆ漬け（150g）を加えてさっと炒め合わせ、味をみて漬け汁（大1弱）でととのえます。
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