【男子ごはん】トムヤムチャーハン
トムヤムチャーハン
| 料理名 | トムヤムチャーハン |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2017年6月18日（日） |
トムヤムクンの風味をそのまま！
鉄板メニュー!!「この夏おすすめ！」ということで、チャーハン＆餃子の２品を紹介。ここでは、「トムヤムチャーハン」の作り方になります。唐辛子＆ライムで味付けした辛み＆酸味のあるまさにトムヤムクンの風味そのままなチャーハン。赤と青の2種類の唐辛子を使って、辛みにコク、香りも加わった味に深みのあるチャーハンに仕上げます。
トムヤムチャーハンの材料(２人分)
| 米 | 2合 |
| 水 | 300ml |
| 豚切り落とし肉 | 150g |
| インゲン | 3本 |
| 干しエビ | 3g |
| 厚揚げ | 100g |
| しいたけ | 2個(30g) |
| パクチー(みじん切り) | 1/2束(40g) |
| レモングラス(乾燥) | 7～8cm(10本) |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| ごはん | 400g |
| ライム | 1/2個 |
a
| ナンプラー | 大さじ1 |
| 青唐辛子(小口切り) | 3本 |
| 赤唐辛子(小口切り) | 1本 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| にんにく、しょうが(すりおろし) | 各1片 |
トムヤムチャーハンの作り方
1.米(2合)を少なめの水（300ml）でかために炊きます。
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2.豚切り落とし肉(150g)は1cm角に切り、塩（小さじ1/2）で下味をつけます。インゲン(3本)は小口切りに、干しエビ(3g)は刻み、厚揚げ(100g)は8mmの角切に、しいたけ(2個(30g))は5㎜角に切ります。パクチー( 1/2束(40g))はみじん切にします。
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3.aのナンプラー(大さじ1)・青唐辛子(小口切り 3本)・赤唐辛子(小口切り 1本)・砂糖(小さじ1/2)・にんにく、しょうが(すりおろし 各1片)は合わせておきます。
※赤と青の2種類の唐辛子を使うことで、辛みだけでなくコクと香りも加わり味に深みが出る
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4.熱したフライパンにオリーブ油(大2)をひき、豚肉、レモングラス(乾燥 7～8cm(10本))を加えて炒めます。
豚肉の色が変わったら、干しエビを加え、油がまわったらインゲン、厚揚げ、しいたけを加えます。
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5.1の炊きあがったごはん(400g)を加えてほぐし、たまに鍋肌にご飯を押し付けるようにしながらよく炒めます。
パラッとしてきたらフライパンの脇に3を加えて少し加熱してから全体を炒め合わせます。
最後にパクチー加えてさっと炒め、ライム(1/2個)を絞りかけて全体になじませます。
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6.器に盛り、トムヤムチャーハンの完成。
