【きょうの料理】マーボーアボカド
マーボーアボカド
| 料理名 | マーボーアボカド |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月19日（月） |
マーボー餡にアボカドを
「もっと生かせる！アボカドレシピ」というテーマで、アボカドを使った料理を紹介。ここでは、「マーボーアボカド」の作り方になります。マーボー餡にアボカドを加えた意外な組み合わせの一品。アボカドは最後に入れ、緑色がパッと鮮やかになったら、すぐに火を止めましょう。
マーボーアボカドの材料(2人分)
| アボカド | 1コ |
| 合いびき肉 | 150g |
A
| 水 | カップ2 |
| かたくり粉 | 大さじ1と1/3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
B
| ねぎ(粗いみじん切り) | 1/3本分 |
| しょうが(すりおろす) | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | 小さじ1/3 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
●ごま油
マーボーアボカドの作り方
1.Aの水(カップ2)・かたくり粉(大さじ1と1/3)・しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)は混ぜておきます。アボカド(1コ)は1.5cm角に切ります。
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2.フライパンにごま油小さじ1を熱してBのねぎ(粗いみじん切り 1/3本分)・しょうが(すりおろす 小さじ1)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)を加え、香りがたってきたら合いびき肉(150g)を加えます。強めの中火で、色づいてほぐれるまで2～3分間炒めます。豆板醤(小1/2)を加えて軽く炒めます。
※豆板醤は火を入れることで香りが引き立つ。
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3.Aを混ぜ直してから加え、とろみがつくまで混ぜながら煮ます。
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4.アボカドを加え、緑色が鮮やかになるまで1分間ほど煮て、火を止めます。
※アボカドは加熱しすぎると色が悪くなるので、調理はごく短時間で。
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5.マーボーアボカドの完成。
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