【きょうの料理】アボカドのかき揚げ
アボカドのかき揚げ
| 料理名 | アボカドのかき揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 重信初江 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年6月19日（月） |
少ない油・短時間で手軽に
「もっと生かせる！アボカドレシピ」というテーマで、アボカドを使った料理を紹介。ここでは、「アボカドのかき揚げ」の作り方になります。アボカドにちりめんじゃこ、アーモンド入りの衣でカリッとした食感よく揚げたかき揚げです。
アボカドのかき揚げの材料(2人分)
| アボカド | 1コ |
| ちりめんじゃこ | 30g |
| 焼きのり(全形) | 1枚 |
| 天ぷら粉(市販) | 大さじ1 |
A
| 天ぷら粉・水 | 各カップ1/3 |
| アーモンドスライス | 20g |
●揚げ油・塩
アボカドのかき揚げの作り方
1.アボカド(1コ)は1.5cm角に切ります。焼きのり(全形 1枚)は適当な大きさにちぎります。
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2.ボウルに1とちりめんじゃこ(30g)を入れ、天ぷら粉(市販 大1)を加えてサックリと混ぜ、全体に粉が行き渡るようにまぶします。
※粉をまぶすことで具材がまとまりやすくなる。
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3.別のボウルにAの天ぷら粉・水(各カップ1/3)を合わせ、2に加えて軽く混ぜ、アーモンドスライス(20g)を全体に散らします。
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4.フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れ、170～180℃に熱します。3をサックリと混ぜてから5～6等分に分け、カレースプーンと菜箸などを使って油に落とし入れます。なるべく平たい形にまとめます。そのまま触らずに1分間ほどおき、静かに上下を返し、さらに1～2分間カラリと揚げます。
※中央に菜箸で穴を2～3か所あけると、中までサクッと揚がる。
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5.油をきって皿に盛り、塩(適量)を添えます。
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