【ノンストップ】焼きイカ飯
焼きイカ飯
| 料理名 | 焼きイカ飯 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年6月20日（火） |
青のりマヨを添えて
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「焼きイカ飯」の作り方を紹介していました。イカの胴にご飯をつめる定番の「いか飯」を、今回はシソとバターを混ぜたご飯を詰めて手軽にアレンジ。表面をこんがり焼いて短時間で仕上げます。
焼きイカ飯の材料(4人分:放送紹介2人分)
| スルメイカ | 2ハイ |
| ご飯 | 300g |
| 塩 | 適量 |
A
| 青ジソ(粗みじん切り) | 10枚 |
| バター | 10g |
| いりゴマ(白) | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
B
| マヨネーズ | 大さじ4 |
| 青のり | 小さじ1 |
| 練りワサビ | 小さじ1/2 |
| スダチ(半分に切る) | 1個 |
焼きイカ飯の作り方
1.スルメイカ(2ハイ)は足をワタごと引き抜き、軟骨を除く、よく洗って水気をふく。足は色が変わる程度にサッと塩ゆでし、水気をきり、細かく切ります。
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2.ボウルにご飯(300g)を入れ、1の足とAの青ジソ(粗みじん切り 10枚)・バター(10g)・いりゴマ(白 大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を加えて混ぜ合わせます。
※青ジソを混ぜて風味をプラスすべし
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3.1の胴に2等分した2を八分目までつめ、楊枝で口をとめます。
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4.フライパンを中火で熱して3を入れ、転がしながら全面に焼き色をつけます。酒(大2)をふってフタをし、2分ほど蒸し焼きにします。最後にしょうゆ(小1)を鍋肌から入れてからめ、火を止めます。
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5.ボウルにBのマヨネーズ(大さじ4)・青のり(小さじ1)・練りワサビ(小さじ1/2)を入れて混ぜ合わせ、ソースを作ります。
※青のりで香りのよいマヨネーズに
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6.4のエンペラの部分を切り、胴を1cm幅に切ってともに器に盛り、5のソースとスダチ(半分に切る 1個)を添えます。
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