【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トルコ風レッドカレー
もこみち流 トルコ風レッドカレー
| 料理名 | もこみち流 トルコ風レッドカレー |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月21日（水） |
ミントでさわやかさを
「刺激的なカレーを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トルコ風レッドカレー」を作っておすすめしています！エスニックカレーをミントとなすでさわやかなトルコ風に。ココナツミルクを加えてまろやかさをプラスしたレッドカレーに仕上げます。
もこみち流 トルコ風レッドカレーの材料
| 鶏ささみ | 3枚 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 紫玉ねぎ | 1/2個 |
| なす | 2個 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ1 |
| レッドカレーペースト | 20～40g |
| ココナツミルク | 300ml |
| コンソメスープ | 500ml |
| ミント | 適量 |
| コリアンダー | 適量 |
| ライム | 1個 |
もこみち流 トルコ風レッドカレーの作り方
1、鶏ささみ(3枚)は斜め切りします。
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2、紫玉ねぎ(1/2個)は1～2cm幅に切り、なす(2個)は1cm角程度に切ります。
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3、フライパンにオリーブオイル(大1)を熱し、(1)を入れて中火で両面をこんがりと焼き、(2)を加えて炒め、おろしにんにく(1片分)、おろししょうが(1片分)、塩・こしょう(各少々)、バター(大1)、レッドカレーペースト(20～40g)、ココナツミルク(300ml)を加えて炒め合わせます。
※レッドカレーペーストの分量で辛さの調節をする
※ココナツミルクを加えまろやかさをプラスする
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4、(3)にコンソメスープ(500ml)を加え、刻んだミント(適量)を加え、沸騰後、弱火にして約10～15分煮ます。
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5、器に盛り付け、刻んだコリアンダー(適量)を散らし、ライム(1個)の皮を削りかけ、ライムの絞り汁をかけます。
※ミントでカレーにさわやかさを加える
※エスニックカレーをミントとなすでトルコ風に仕上げる
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