【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア
もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア
| 料理名 | もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年8月5日（火） |
夏にふさわしい和風パエリア
鎌倉野菜と魚介のうまみがたっぷり詰まった、これぞ夏！これぞ鎌倉な、和風パエリア。鎌倉野菜とシラスを融合させるには、和風だしが完ぺきです。
もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリアの材料
| 米 | 4合 |
| アサリ | 40個 |
| 小イカ(ゆで) | 100g |
| だし汁 | 4カップ |
| 酒 | 大2 |
| 薄口しょうゆ | 大3 |
| こどもピーマン | 4本 |
| バナナピーマン | 4本 |
| ズッキーニ(黄) | 1本 |
| にんにく | 2片 |
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バター | 大さじ3 |
| シラス | 120g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリアの作り方
1、米(4合)は洗ってザルにあげて乾かし、砂出ししたアサリ(40個)はきれいに洗って水気を取る。
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2、こどもピーマン(4本)は種を取って輪切り、バナナピーマン(4本)は乱切り、ズッキーニ(黄 1本)は半月切りにする。
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3、にんにく(2片)はすりおろし、オリーブオイル(大3)、玉ねぎ(1/2個)のみじん切り、(2)とともにパエリアパンに入れて、しんなりするまで炒め、米を加えてパラパラになるまで炒め、小イカ(ゆで 100g)、アサリを加えて炒める。
※鎌倉の海の幸と山の幸を合わせて味わい豊かに
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4、だし汁(4カップ)、酒(大2)、薄口しょうを(3)に注ぎ、塩・こしょう(各少々)し、平らにならし、アサリを口が開きやすいように並べ、2を彩りよく散らし、バター(大3)をちぎり入れ、しらすを散らし、アルミホイルで全体にしっかりフタをし、沸騰するまで強火、後弱火～中火にし、約15分炊き、火を止めて約10分蒸らす。
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もこみち流 シラスと鎌倉野菜の和風パエリア
5、炊きあがりにイタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを散らしてもこみち流 シラス(120g)と鎌倉野菜の和風パエリアの完成。
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