【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛温玉うどん
牛温玉うどん
| 料理名 | 牛温玉うどん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月22日（木） |
牛肉を一度取り出して
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛温玉うどん」の作り方の紹介です。「だしの利いたおつゆで食べるうどんが好きなので、甘い味つけだとどうかな？と思っていましたが、これはいけますね。トロッとした卵がからんでとてもおいしいです。」と上沼恵美子さん。
牛温玉うどんの材料(２人分)
| 牛肉(切り落とし) | 150g |
| 卵 | 2個 |
| 熱湯 | 1リットル |
| えのきだけ | 1束 |
| しめじ | 50g |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| ゆでうどん(冷凍) | 2玉 |
| 粉山椒 | 適量 |
煮汁
| 酒 | 50ml |
| 水 | 200ml |
| みりん | 50ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
牛温玉うどんの作り方
1、卵(2個)は常温に戻し、分量の熱湯(1リットル)につけて12〜13分置き、水につけます。
※卵は常温に戻して12〜13分熱湯につける。
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2、玉ねぎ(1/2個)は繊維に逆らって3mm幅に切り、えのきだけ(1束)と貝割れ菜(1/2パック)は半分に切り、しめじ(50g)は小房に分けます。
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3、鍋に煮汁の酒(50ml)・水(200ml)・みりん(50ml)・砂糖(大さじ1)・しょうゆ(大さじ4)を合わせて強火にかけてひと煮立ちさせ、牛肉(切り落とし 150g)を入れて色が変わったら取り出します。
※牛肉は一度取り出す。
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4、煮汁のアクを取り、玉ねぎ、えのきだけ、しめじを加えて3分ぐらい煮ます。牛肉を戻し入れてからめます。
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5、熱湯でゆでうどん(冷凍 2玉)を温めて水気をしっかりきり、器に盛って(4)と煮汁を少量入れ、卵を割り入れ、貝割れ菜をのせ、粉山椒(適量)をふります。
