【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスのさっぱり冷麺
ナスのさっぱり冷麺
| 料理名 | ナスのさっぱり冷麺 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2017年6月27日（火） |
レモンの爽やかな酸味で
「酸味を活かして」というテーマで、「ナスのさっぱり冷麺」の作り方の紹介です。「見た目が冷製パスタみたいでおしゃれ。麺が冷え冷えで暑い時には最高ですね。なすの皮が意外においしい。冷麺の具にはきゅうり、ハム、錦糸卵…とおなじみのものが一番だと思い込んでいましたが、なすも抜群に合いますね。」と上沼恵美子さん。
ナスのさっぱり冷麺の材料(２人分)
| なす | 1本(150g) |
| サラダチキン | 60g |
| レモン | 1個 |
| ミニトマト | 8個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 1株 |
| 中華麺 | 2玉 |
たれ
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ4と1/2 |
| 水 | 大さじ4と1/2 |
| しょうが(みじん切り) | 大さじ2 |
ナスのさっぱり冷麺の作り方
1、なす(1本(150g))は1.5cm幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱します。
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2、サラダチキン(60g)は5mm角、4cm長さに切り、ミニトマト(8個)は横半分に切り、香菜(シャンツァイ 1株)は2cm長さに切ります。
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3、レモン(1個)は縦に4等分に切って種を取り、1/4を薄切りにし、残りは果汁を絞ります。
※たれにレモンの香りを移す。
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4、たれの砂糖(大3)、酢(大3)、しょうゆ(小4と1/2)、水(大4と1/2)、しょうが(みじん切り 大2)を合わせ、(3)、なすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で30分以上置いて味を含ませます。
※たれは冷蔵庫で30分以上冷やす。
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5、熱湯で中華麺(2玉)をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛ります。
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6、(2)をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、(4)をかけます。
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