【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 マルゲリータ・フィレット
もこみち流 マルゲリータ・フィレット
| 料理名 | もこみち流 マルゲリータ・フィレット |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年6月30日（金） |
チーズの旨みとトマトの酸味
「オシャレでワイワイしながら食べられる料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「マルゲリータ・フィレット」を作っておすすめしています！たっぷりのミディトマトとモッツァレラチーズをのせたシンプルな手作りピザ。モッツァレラチーズの旨みとトマトの甘酸っぱさが引き立ちます。
もこみち流 マルゲリータ・フィレットの材料
A
| 強力粉 | 200g |
| 薄力粉 | 200g |
| ドライイースト | 10g |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| オリーブオイル | 大さじ1.5 |
| ぬるま湯 | 200ml |
| ミディトマト | 8個 |
| モッツァレラチーズ | 2個 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| バジル | 適量 |
もこみち流 マルゲリータ・フィレットの作り方
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1、Aの強力粉(200g)・薄力粉(200g)・ドライイースト(10g)・砂糖(大さじ1/2)・塩(小さじ1/3)・オリーブオイル(大さじ1.5)をボウルに合わせてよく混ぜ、こねてひとまとめにし、ボウルに入れてラップをし、一回り大きなボウルにぬるま湯(200ml)をはって2重ボウルにし、約30～60分発酵させます。
※ふっくらとした生地を作るためにぬるま湯で温めながら発酵させる
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2、(1)をこね直して打ち粉をし、天板の大きさに合わせて伸ばし、フォークで穴をあけ、オリーブオイル(大1.5)を塗ります。
※オリーブオイルを塗り表面をパリッとさせる
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3、(2)の生地にモッツァレラチーズ(2個)を手で崩しながらのせ、スライスしたミディトマト(8個)をのせ、軽く塩(小1/3)・こしょうし、220度に予熱したオーブンで約15分焼きます。
※モッツァレラチーズの旨みとトマトの甘酸っぱさが引き立つピッツァに仕上げる
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4、器に盛り付け、仕上げにバジル(適量)を散らします。
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