【キューピー３分クッキング】マッサマンカレー
マッサマンカレー
| 料理名 | マッサマンカレー |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 村上 千砂 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年7月1日（土） |
辛くないタイカレー
人気の辛くないタイカレー「マッサマンカレー」の作り方のご紹介です。鶏肉は皮なしがおすすめ。バターピーナッツを入れるのがポイントです。じゃが芋の形を残すように仕上げましょう。
マッサマンカレーの材料(4人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| じゃが芋 | 2個(300g) |
| ピーナッツ(素焼き、またはバターピーナッツ) | 40g |
| マッサマンカレーペースト | 1袋(50g) |
| ココナッツミルク | 3/4缶(300g) |
| パームシュガー | 40g |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| 水 | 1+1/2カップ |
| バイマックルー | 5枚 |
| 香菜 | 適量 |
マッサマンカレーの作り方
1、鶏もも肉(1枚(300g))は皮を除いて一口大に切ります。じゃが芋も一口大に切ります。
※鶏肉は皮なしがおすすめ。
–
2、フライパンを火にかけ、ピーナッツ(素焼き、またはバターピーナッツ 40g)を入れて少し色づくくらいに空炒りし(バターピーナッツは焦げやすいので火加減に注意)、取り出します。
–
3、フライパンを少し冷ましてからマッサマンカレーペースト(1袋(50g))を入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がじんわりとしみ出て香りが立つまで炒めます。
–
4、ココナッツミルク缶の上の濃い部分を大さじ5ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りのココナッツミルク(3/4缶(300g))を分量分加え、さらによく混ぜます。
※ココナッツミルクは上面に浮いたクリームの部分を先に加えるので、開ける前に缶をゆすったり、逆さにしないこと、必ず缶の上の面を開けること。
–
5、鶏もも肉、じゃが芋(2個(300g))、ピーナッツ、パームシュガー(40g)、ナンプラー(大2)、分量の水(1+1/2カップ)、お茶パックに入れたバイマックルー(5枚)を加え、じゃが芋がやわらかくなるまで15分ほど煮ます。お茶パックを取り出します。
–
6、器に盛って香菜(適量)を添え、ジャスミンライスや固めに炊いたごはんと一緒に食べます。
–
タグ：村上千砂
