【あさイチ】えびマヨ
えびマヨ
| 料理名 | えびマヨ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 譚澤明 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月11日（火） |
コク＆うまみの絶品エビマヨ
「えびマヨの失敗しないコツを教えて」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、譚澤明シェフが「えびマヨ」の作り方を紹介。マヨネーズやコンデンスミルク、ケチャップなどで味付けたコクのあるソースと和えていただきます。
えびマヨの材料(２人分)
| えび | 10匹 |
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 卵 | 1コ |
A
| マヨネーズ | 60g |
| 生クリーム | 20g |
| コンデンスミルク | 20g |
| トマトケチャップ | 少々 |
| 水菜(4cm長さに切る) | 適量 |
| パプリカ(赤/せん切り) | 適量 |
| ピーナツ(粗く砕く) | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
えびマヨの作り方
1、えび(10匹)は殻をむき、背ワタを取り、かたくり粉(大さじ1)を加えてよくもみます。水でよく洗い紙タオルで水けを取ります。
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2、ボウルに塩(少々)・こしょう(少々)・かたくり粉(少々/分量外)と卵白(少々)をまぜ、(1)を入れてよくまぜます。
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3、かたくり粉(大さじ2)と卵(1コ)をよくまぜ、(2)を加えてからめます。フライパンにサラダ油(適量)を入れ、中火で2分間揚げます。
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4、Aのマヨネーズ(60g)・生クリーム(20g)・コンデンスミルク(20g)・トマトケチャップ(少々)をまぜてソースを作り、(3)をからめます。
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5、器に(4)を盛り、水菜(4cm長さに切る 適量)とパプリカ(赤/せん切り 適量)をそえて、ピーナツ(粗く砕く 適量)をふります。
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