【きょうの料理ビギナーズ】オクラと牛肉のオイスターソース炒め
オクラと牛肉のオイスターソース炒め
| 料理名 | オクラと牛肉のオイスターソース炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月12日（水） |
オイスターソースで味つけ
「徹底活用！夏野菜」というテーマで、オクラを使った料理２品を紹介。ここでは、「オクラと牛肉のオイスターソース炒め」の作り方になります。オクラは切らずに大きいまま炒めて、食感と風味を丸ごと味わいます。オイスターソースをからめて、ご飯によく合う一品に仕上げます。
オクラと牛肉のオイスターソース炒めの材料(2人分)
| オクラ | 8～10本(100g) |
| 牛切り落とし肉 | 100g |
| しめじ | 1/2パック(50g) |
| オイスターソース | 大さじ1 |
[常備品]塩/こしょう/サラダ油/酒
オクラと牛肉のオイスターソース炒めの作り方
1.オクラ(8～10本(100g))は洗ってヘタの先を切り落とし、ガクの部分をグルリと薄くむきます。
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2.塩（小さじ1/2）をむぶし、両手ではさんで転がすようにして表面の産毛を除きます。水の中でサッと洗います。
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3.ペーパータオルに広げ、上からペーパータオルで押さえて水けを拭きます。
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4.しめじ(1/2パック(50g))は根元の部分を取り除き、小房に分けます。牛切り落とし肉(100g)は大きければ食べやすく切り、塩・こしょう（各少々）をふります。
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5.フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、牛肉を入れて炒めます。肉の色が変わってきたらオクラを加え、約1分間炒め合わせます。
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6.しめじを加えてサッと炒め合わせ、酒（小さじ1）をふって約1分間炒めます。汁けがとんだら、オイスターソース(大1)を加え、混ぜて全体にからめます。
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7.オクラと牛肉のオイスターソース炒めの完成。
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