【平野レミの早わざレシピ】うなぎ一匹お好み焼き
うなぎ一匹お好み焼き
| 料理名 | うなぎ一匹お好み焼き |
| 番組名 | スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ |
| 料理人 | 平野レミ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月17日（月） |
うなぎの蒲焼きをお好み焼きに
NHKでは、「スタミナ家族に福きたる！平野レミの早わざレシピ」ということで、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのスタミナレシピを69分で14品を紹介。ここでは、「うなぎ一匹お好み焼き」の作り方になります。お好み焼きにうなぎのかば焼きと豆腐を加えたお好み焼きです。
うなぎ一匹お好み焼きの材料(2枚分)
【A】
| うなぎのかば焼き(市販/1cm幅に切る) | 1枚(170g) |
| 水 | 1カップ |
【B】
| キャベツ(粗みじん切り) | 200g |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 1/2本(40g) |
| 絹ごし豆腐(水切りしない) | 200g |
| かつお節 | 5g |
| 卵 | 1コ |
| 小麦粉 | 150g |
| サラダ油 | 適量 |
| 添え付けのうなぎのたれ | 適量 |
| 粉ざんしょう | 適量 |
| 長ねぎ | 適量 |
| マヨネーズ | 適量 |
うなぎ一匹お好み焼きの作り方
1.うなぎ汁をつくる。鍋に【A】のうなぎのかば焼き(市販/1cm幅に切る 1枚(170g))・水(1カップ)を入れ、中火で3分煮て、水にうなぎの味を移します。そのまま冷まし、うなぎと汁に分けます。
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2.ボウルに【B】のキャベツ(粗みじん切り 200g)・長ねぎ(粗みじん切り 1/2本(40g))・絹ごし豆腐(水切りしない 200g)・かつお節(5g)・卵(1コ)を混ぜ、1の汁(150ml)と小麦粉(150g)を加えて生地をつくり、最後にうなぎを入れ軽く混ぜ合わせます。
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3.フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、2の1/2量を広げて流し入れ、ふたをして弱火で6分焼きます。こげ目がついたら返して、鍋肌からサラダ油（大さじ1/2）を回し入れ、ふたを取ってさらに5分焼き、最後に強火で1分焼きます。同様に残り1枚も焼きます。
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4.器に盛り、添え付けのうなぎのたれ(適量)とマヨネーズ(適量)をかけ、中央に長ねぎ(粗みじん切り 1/2本(40g))を飾ります。お好みで粉ざんしょう(適量)を付けていただきます。
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