【きょうの料理】フライパンたこ焼き
フライパンたこ焼き
| 料理名 | フライパンたこ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月20日（木） |
フライパンでたこ焼きを
「大原千鶴の気軽に魚介レシピ」というテーマで、今回はうまみたっぷりのいかとたこを使った料理を紹介。ここでは、「フライパンたこ焼き」の作り方になります。たこ焼き器を使わず、フライパンでつくれるたこ焼きです。小さめの直径のフライパンで、厚めに仕上げることがポイント！
フライパンたこ焼きの材料(直径16cmのフライパン1枚分)
| ゆでだこの足(乱切り) | 1本分(70g) |
| キャベツ(せん切り) | 40g |
A
| だし | カップ1/2 |
| 小麦粉 | 50g |
| 塩 | 2つまみ |
B
| 青ねぎ(小口切り) | 20g |
| 紅しょうが(みじん切り) | 10g |
| 揚げ玉 | 大さじ3 |
| ごま油(白) | 大さじ1 |
| 青のり粉・削り節・中濃ソース | 各適宜 |
フライパンたこ焼きの作り方
1.ボウルにAのだし(カップ1/2)・小麦粉(50g)・塩(2つまみ)を入れてよく混ぜ、ゆでだこの足(乱切り 1本分(70g))、キャベツ(せん切り 40g)、Bの青ねぎ(小口切り 20g)・紅しょうが(みじん切り 10g)を加えて混ぜ合わせます。
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2.表面加工のしてあるフライパンにごま油(白 大1)を中火で熱し、揚げ玉(大3)を全体に散らします。1の生地を流し込み、火を弱めてふたをして焼きます。片面が焼けたら、ふたを取って上下を返し、ふたをせずに中までしっかり火を通します。
※揚げ玉を散らすことで、カリッとした食感に仕上がる。
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3.2をフライパンの中で、たこ焼きの大きさにへらで切り分けます。好みで青のり粉・削り節・中濃ソース(各適宜)をかけて食べます。
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