【あさイチ】はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰め
はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰め
| 料理名 | はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰め |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | きじまりゅうた |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年7月20日（木） |
剥がれずジューシーに！
「ピーマンの肉詰めが大好き！でもバラバラになったりパサパサになってしまう」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰め」の作り方を紹介。ピーマンは下茹でして、フライパンでは返さずに肉の面のみ焼き上げます。
はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰めの材料(２人分)
| ピーマン | 5～6コ |
A
| 合いびき肉 | 250g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
B
| 溶き卵 | 1コ分 |
| パン粉 | 大さじ4 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 適量 |
C
| 酒 | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
はがれない＆ジューシー ピーマンの肉詰めの作り方
1、ピーマン(5～6コ)は縦半分に切り、種をくりぬき、ヘタの堅い部分を切りとります。
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2、鍋に湯を沸かし塩(分量外/湯1リットルに小さじ1)を入れて、ピーマンを60～90秒間ゆで、ざるにあげ、水けと粗熱を取ります。
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3、ボウルにAの合いびき肉(250g)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)をあわせてたたくように練り、白くなったら端に寄せて、空いているところでBの溶き卵(1コ分)・パン粉(大さじ4)・牛乳(大さじ2)を混ぜてから、全体をよく混ぜます。
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4、(2)と小麦粉(適量)をポリ袋に入れてふり、ピーマンに小麦粉をまぶします。
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5、(4)に(3)を等分にしてすき間なく詰めます。火をつける前にフライパンにサラダ油(大1/2)をしき、肉を下にして並べ、中火で焼きます。焼ける音がしてきたら弱火に変え、ふたをして蒸し焼きにします。
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6、串を刺して、赤い肉汁が出なければ焼き上がり。取り出しておきます。
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7、Cの酒(大さじ3)・トマトケチャップ(大さじ3)・ウスターソース(大さじ1と1/2)・砂糖(大さじ1/2)を混ぜ、フライパンに入れて中火で煮詰め、アルコールを飛ばします。
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8、(6)に(7)をかけます。
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