【あさイチ】ビーフステーキ
ビーフステーキ
| 料理名 | ビーフステーキ |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 七條清孝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
牛肉は焼く直前に塩を
ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここではやわらか！「ビーフステーキ」の作り方になります。焼く直前に塩をふるのが柔らかく仕上がるポイント！
ビーフステーキの材料(ステーキ１枚分)
| 牛肉(サーロイン) | 約150～200g |
| 塩 | 肉の重量に対して1.5% |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
ビーフステーキの作り方
1、焼く直前に、牛肉(サーロイン 約150～200g)の両面に塩(肉の重量に対して1.5%)と黒こしょう(粗びき 適量)を振ります。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、(1)を入れます。
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3、片面20秒間ずつ加熱し、両面の色が白く変わったら、一度フライパンから取り出します。
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4、1分間ほどおいたら、再びフライパンの中に肉を戻し、火にかけます。
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5、再び、片面20秒間ずつ焼き、両面こんがりとした焼き色がついたら、完成。
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