【あさイチ】ポークソテー
ポークソテー
| 料理名 | ポークソテー |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | スゴ技Q |
| 料理人 | 七條清孝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2017年8月2日（水） |
豚肉は焼く１０分前に塩を
ＮＨＫあさイチでは、「決定版！塩を使いこなす極意」というテーマで塩を存分に使いこなす技・料理を紹介。ここではふっくら食感！「ポークソテー」の作り方になります。焼く１０分前に塩をふるのがふっくら食感に仕上がるポイント！
ポークソテーの材料(ソテー１枚分)
| 豚ロース肉(厚切り) | 約130～150g |
| 塩 | 肉の重量に対して1.5% |
| 黒こしょう(粗びき) | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
ポークソテーの作り方
1、焼く10分前に、豚ロース肉(厚切り 約130～150g)の両面に塩(肉の重量に対して1.5%)を振ります。
–
2、10分たったら、肉の表面に出ている水分をキッチンペーパーを押しつけるようにして拭き取り、黒こしょう(粗びき 適量)を振ります。
–
3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、豚肉を立てるようにして、脂の部分を焼きます。脂の部分に焼き色がついたら、表面を焼きます。ふたをして1分間ほど、蒸し焼きにします。
–
4、焼き色がついたらひっくり返してふたをし、さらに1分間ほど加熱します。両面に焼き色が付いたら、ふたをしたまま余熱で2分間加熱します。
–
5、ポークソテーの完成。
–
