【おかずのクッキング】なすの田楽のレシピ・土井善晴

【おかずのクッキング】なすの田楽

なすの田楽

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが「なすの田楽」の作り方を紹介しました。旬のナスを焼きなすにします。赤だし味噌に砂糖などを混ぜた田楽味噌を塗った一品。

なす

3本

サラダ油	大さじ2～3
ケシの実	適量

1.なす(3本)は半割りにして水にさらしてアクを抜き、フォークで両面に穴を開けます。

2.フライパンにサラダ油(大2～3)、なすを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで両面をこんがり焼きます。

なすの田楽

3.小鍋に田楽味噌の赤だし味噌(80g)・砂糖(大さじ2)・酒(大さじ3)を入れて弱めの中火にかけて、混ぜながらひと煮立ちさせます。

なすの田楽

4.食べやすいよう、なすの裏側から切り込みを入れて3を塗り、軽く炒ったケシの実(適量)をふります。

なすの田楽

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